Йогурт (Дадхи). Все о йогурте из Аюрведы

Йогурт (Дадхи)

Аюрведа Саукхьям, Глава 7 

(Перевод: Николай Бондаренко)

Дадхи — горячий, стимулирует пищеварение, увлажняет, вяжущий по анурасе, тяжелый, кислый випак, способствует запорам. Понижает питту и кровь и повышает отеки (шотха), ожирение (medas) и капху. Его полезно использовать при боли во время мочеиспускания (дисурия, mutra krcchra), чувстве холода, нерегулярный жар, который сменяется холодом, диареии (atisara), анорексии (aruci) и истощении. Йогурт дает силы и увеличивает семя.


Варианты (этапы)

Первый этап дадхи(йогурта) называется manda (в котором не проявлен вкус). Второй этап называется сваду (сладкий) и третий этап свадвамла (кислосладкий). На четвертом этапе он называется амла (кислый) и пятый этап называется атьямла (чрезмерно кислый). Это пять типов дадхи.

Манада

Подобно молоку, манда не имеет проявленного вкуса и в нем мало гхи. 
Он помогает сократить стул и мочу. Он понижает все три доши и является причиной ощущения жжения.

Сваду

Когда он правильно сделан и в нем проявлен сладкий вкус, он называется свадху. Кислый вкус в нем отсутсвует.
Сваду слегка забивает каналы в оганизме (абхишьянди). Является афродизиаком и уменьшает жир, капху и вату. Випак его сладкий. Способствует производству питты и крови. Если его принимать рано утром, то он смягчает ваю (вату) и питту.

Свадвамла

Свадвамла — кислосладкий тип йогурта (дадхи). Второстепенный вкус (анураса) вяжущий.
В целом, по качествам он как обычный йогурт (дадхи)

Амалака

Когда в йогурте(дадхи) пропадает сладкий вкус, и проявляется кислый, он называется амалака.
Он стимулирует пищеварение и отягощает кровь, питту и капху.

Атьямла

Когда дадхи становится чрезмерно кислым то называется атйамла. Он вызывает ощущение пощипывания во рту и мурашки по коже (гусиная кожа). Вызывает ощещение жжения в пищеводе. Стимулирует пищеварение и сильно понижает питту и кровь.

Гавья дадхи (Йогурт из коровьего молока)

Дадхи из коровьего молока прекрасно повышает силы. Випак сладкий. Повышает аппетит, секреции, стимулирует пищеварение, промасливает и увлажняет. Смягчает ваю (вату).
Среди разных видов йогурта (дадхи), тот, который приготовлен из коровьего молока — наилучший.

Йогурт (Дадхи) из кипеченного молока

Йогурт, приготовленный из кипяченного молока повышает аппетит, промасливает и чрезвычайно полезен. Он смягчает питту и вату, и питает все ткани, повышает огонь пищеварения и силу.

Асара дадхи

Йогурт, в котором нет жира, способствует запорам. Вяжущий, ухудшает вату и чувство легкости. Он производит скопление газов, метеоризм. Он является стимулятором огня пищеварения, повышает аппетит, и он лечит синдром Спру (Грахани).

Галита дадхи

Если водную часть йогурта отфильтровать, то йогурт становится масляным. Он смягчает вайю и отягчает капху. Он тяжелый, дает силу и увлажняет, повышает аппетит и сладкий. Не слишком отягчает питту.

Комбинация

Смешанный с сахаром, йогурт очень полезен в лечении жажды, уменьшении питты, так и крови. А также, синдрома жжения. Если его смешать с тростниковым сахаром, то он смягчает вату, является афродизиаком, увлажняет, освежает, и тяжелый.

Противопоказания

Йогурт не следует применять на ночь, без топленого масла, сахара или меда.
Он полезен, когда смешан с водой и топленым маслом. Он НЕ полезен при болезнях, вызванных по причине крови, питты или капхи.
В первую часть зимы, во вторую и в сезон дождей прием йогурта наиболее полезен. В общем, он не используется осенью, летом и весной.

Негативный эффект

Человек, который принимает йогурт без рекомендованных предписаний подвергает себя страданиям от жара, кровоточению из различных частей тела, кожных болезней, анемии, рожи, головокружении и желтухи.


Йогур от буйвола, козы, верблюда, овцы, женщины, слона — если вам интересны описания этих йогуртов, напишите нам.

Как приготовить йогурт дома:

1) 1/1.5 ст. л. сметаны которая живая (с малым сроком годности) 
2) 0.5 л молока
3) емкость с крышкой (не из алюминия)

Нагреть или вскипятить молоко (выбирайте сами исходя из потребностей), остудить до 36-45 градусов. Добавить сметану, размешать. Накрыть крышкой и оставить на ночь.

Поделитесь с друзьями: