Новая спец.рубрика от Даны Бонд «Красота и здоровье» — Соль: как выбрать лучшую? The best salt in Ayurveda

 

Ох, уж эта соль… Мы её используем каждый день, когда готовим, она содержится во всех продуктах. В магазинах сейчас можно увидеть много видов: каменная, соль экстра, йодированная, морская, гималайская розовая, черная соль и т.д. Какая из них лучше? Сколько нужно употреблять соли, чтобы оставаться здоровыми? Давайте обратимся к Аюрведе, и расставим все точки над i =)

Общее во всех видах солей — это содержания натрия хлорида, основного ингредиента. Он необходим в небольших количествах для водного баланса в организме. Аюрведа хорошо относится к соли. Соленый вкус является одним их основных вкусов в жизни человека, имеет важное значение для роста, для правильного пищеварения, ликвидации отходов. Соленый вкус понижает Вату, и усиливает Питту и Капху. Соль стимулирует аппетит, обостряет осознание вкусов, оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Но избыток соли вызывает жажду, гневливость, раннее старение, кожные проблемы, проблемы с суставами. Количество и качество играет очень важную роль. Давайте теперь обратим внимание на качество всех видов солей.

1314353881_miskolin_shutterstock_Fotor

Каменная (поваренная) соль лучше пусть останется в каменном веке) Она добывается из-под земли, в шахтах, карьерах и содержит примеси земли, песка и т.д. Наверняка вы знаете, что соль задерживается в организме и остается в органах, тканях, суставах. И все минеральные примеси тоже. Эта соль проходит очистку, её обрабатывают  химическими веществами, и добавляют эмульгаторы, чтобы не образовывались комочки. Исследования показали, что из-за длительных и химических обработок, эта соль самая неестественная, и нашему организму сложно её переварить. Поэтому, она считается самой вредной для организма. Далее, в аутсайдерах идет соль экстра, первой и второй категории. Эта соль имеет в составе практически 100% натрий хлорид. Соль экстра самого мелкого помола и идеально белого цвета. Такую соль очень долго вываривают, потом отбеливают, и она уже не содержит никаких примесей, но и полезных микроэлементов тоже. Соль первой и второй категории, отличается от экстра только тем, что её меньше вываривают и отбеливают, но по сути в ней тоже не остается микроэлементов. На йодированную соль тоже не стоит тратить свое внимание. Её искусственно обогащают синтетическим йодом, но проблема в том, что йод имеет свойство очень быстро выветриваться из соли и содержание его ничтожно мало. Так что, у кого недостаток йода в организме, лучше обратить внимание на продукты, которые от природы его много содержат — морские водоросли, фейхоа, хурма, гречка (в порядке убывания содержания йода). Морскую соль получают путем испарения морской воды. Считается, что в ней содержится около 99-98% натрия хлорида и 1-2% полезных минералов (магний и кальций, остальные ничтожно малы). Но, к сожалению, и в эту соль добавляют эмульгатор-силикат кальция, против слёживания. Чем меньше помол морской соли, тем больше этого эмульгатора. Некоторые убеждены, что в морской соли должен содержаться йод, но по факту его там нет, это подтверждает химический состав. Если соль имеет очень белоснежный вид, скорее всего она отбеленная. Выбирайте соль лучше с сероватым оттенком.

TIPb--4RPRg

Теперь поговорим о лучших разновидностях. Гималайскую розовую соль и гималайскую черную соль (иногда её называют розовой из-за цвета) часто путают. Но схожи у них только названия. Черная соль или Kala namak (на хинди) или Himalayan black salt на вид не черная, а розоватая, но при соприкосновении с жидкостью мгновенно темнеет. Она имеет характерный серо-водородный запах, и в еде напоминает запах вареного желтка. Она будет особенно полезна тем, кто страдает отёчностью, кого беспокоят метеоризм и изжога — эти симптомы она будет уменьшать благодаря большому содержанию железа. Данная соль широко распространена в Индии, в России её легко найти в Аюрведических магазинах. Эта соль особенно понравится вегетарианцам, для имитации яичного запаха в блюдах. Индусы только её добавляют в фирменное блюдо райта — йогурт с огурцами, а также во многие наборы специй. Она часто комкуется, поэтому придется её хорошенько растолочь. Вот что полезного она в себе содержит:

untitle_Fotor_Collage

В состав гималайской розовой соли (सैन्धव саиндхава) входит до 92 микроэлементов, среди которых магний, медь, кальций и другие. Именно железо придает ей розовый оттенок. Эта соль сформировалась более 250 миллионов лет назад. Гималайская розовая соль не только используется внутренне, но и внешне, так как обладает прекрасным терапевтическим эффектом. Широко распространены 3 области применения: кулинария, косметология, медицина. Ей приписывают огромное количество целительных свойств. Кстати, лучше всего она сохраняет свои полезные свойства и усваивается, именно в кристаллическом состоянии. Поэтому в продаже часто можно увидеть гималайскую розовую соль в баночке со специальной теркой. Аюрведа называет её самой полезной и лучшей солью (Глава 21 Materia Medika Аюрведа Саукхйам). Список полезных свойств действительно впечатляет: от улучшения зрения до повышения либидо. В данном виде соли содержится всех меньше натрия хлорида. Розовая соль имеет 100% биологическую усвояемость. Эту соль легко купить как в Индии, так и в России, в супермаркете.

jkjnk

Вот что Чарака Самхита (Charaka Samhita Sutrasthana 5/12) говорит о влиянии гималайской розовой соли на органы чувств и организм:

— Rochana — улучшает вкус;

— Dipana — улучшает пищеварение;

— Vrushya — действует как афродизиак;

— Aviidahi — не вызывает ощущение жжения, в отличие от других солей;

— Hrudya — хороша для сердца.

Но помните, что переизбытка любой соли не должно быть. Обязательно проверяйте состав соли, чтобы не было никаких непонятных аббревиатур: Е-536, Е-535, KIO, антислеживатель. Эти вещества добавляют, чтобы соль не образовывала комков, не сырела  и не темнела. Искусственные добавки не выводятся из организма, со временем накапливаются и способствуют образованию болезней. Кстати, эти пищевые эмульгаторы я еще ни разу не встречала в розовой или черной солях.

СОВЕТ: во время приготовления еды ближе к концу, добавьте немного соли в блюдо, для того, чтобы соль проявила и подчеркнула все вкусы. А уже в тарелке индивидуально досолите пищу, как вам больше нравится. Так соль больше передаст своих полезных свойств, а вы меньше её съедите.

P.S. Обычно, я покупаю гималайскую розовую соль в супермаркете или заказываю с сайта iherb.com.  Мои любимые: это в большом объеме и в мельничке, которая всегда стоит на столе.

Вопросы, пожелания можно оставлять ниже в комментариях. Если вам понравилась статья, то ей можно поделиться с друзьями в соц.сетях.

Ещё полезные статьи можно прочесть на сайте Даны Бонд www.danabond.com

# 10 Как куркумой лечить аллергический ринит (насморк)

Куркума является одним из лучших средств для лечения аллергического ринита. В Аюрведе есть ряд лекарств в которые она входит.  Также, куркуму можно использовать в качестве домашнего средства.

1)  Просто используйте больше куркумы в своем рационе питания.  Обретите привычку использовать, по крайней мере, несколько щепоток куркумы во время еды. Это будет хорошая профилактика для аллергии и других заболеваний

2)  Горячее молоко с куркумой. Возьмите щепотку куркумы и добавить её в чашку горячего молока. Выпейте на пустой желудок утром. (Читайте о правилах приема молока из первоисточников Аюрведы) Если у вас аллергия на молоко, вы можете смешать  куркуму с водой.

3)  Куркума с топленым маслом.  Добавьте две щепотки куркумы в 4 чайных ложки топленого масла. Перед тем как выйти из дома намажьте тонкий слой этой смеси по  внутренней стороне обоих ноздрей. Это, кажется, немного неудобно, но результаты будут хорошие.

4) Дхума-пана (дымовая ингаляция). Насыпьте чайную ложку порошка куркумы  на горячую сковороду и вдыхайте пары и дым. Это помогает устранить воспаление верхних дыхательных путей.

Это несколько домашних рецептов, которые могут помочь вам сохранить здоровье и победить болезнь.

Есть и другие средства в Аюрведе,  если вас это интересует, оставляйте свои комментарии.

Куркума. Всё об этом замечательном растении

Куркума — (Curcuma longa)

Курку́ма дли́нная, Куркума домашняя, Куркума культурная, или турмерик, жёлтый имбирь (лат. Cúrcuma lónga) — многолетнеетравянистое растение, вид рода Куркума (Curcuma) семейства Имбирные (Zingiberaceae). Клубневидное корневище куркумы используется как пряность (способная заменить имбирь), краситель и лекарственное растение. Является одним из основных компонентов в индийской приправе карри.

Родина куркумы, вероятно, Индия, в диком виде нигде больше не встречается.

Из Википеди.

Куркума является одним из очень полезных и известных аюрведических растений. Она используется во многих формах и применяется с помощью многих методов, таких как — назальный, пероральный, накожный и т.д.

Ботаническое название — Curcuma longa Linn. (Curcuma domestica val)

Другие распространенные  названия: турмерик, халди, есть и другие, но они не на слуху

Синонимы на Санскрите:

Харидра — харим варна драти шодхайати ча — улучшает и очищает кожу.
Качани — имеет цвет золота
Ниша — так же красива, как звезды в полночь
Йошитприва — нравится женщинам
Вараварнини — дает великолепный цвет кожи
Хаттавиласини — увеличивает статус рынка / магазина, где продают куркуму
Кримигхни — антипаразитарное и антисептическое средство
Питтa, Гаури — имеет желтый цвет

 

Из Чарака Самхиты (качества, гуны):
Лекханея Гана — принадлежит к группе очищающих растений
Куштагхна —  принадлежит к группе растений устраняющих кожные заболевания
Кандугхна — принадлежит к группе растений снимающих зуд
Кримигхна -принадлежит к группе растений устраняющих паразитов и инфекции
Широ-Виречана -принадлежит к группе растений, которые полезны для удаления Доша (токсинов) из головы.

Из Сушрута Самхиты:
Харидради, Мустади, Шлешмашамана (группа трав, которые приводят в баланс Капху)
Из Вагбхата Самхиты:
Харидради, Мустади (группа трав, которые приводят в баланс Капху)

Снимок экрана 2014-11-14 в 12.10.22

Различные сорта
Харидра — это только один сорт,  описываются два вида харидры, а именно. Харидра (Curcuma longa)  и Дарухаридра (дерево куркума — на картинке).

Во многих аюрведических лекарствах, куркума-корень и дерево куркума используются вместе.

Бхавамишрой   описаны следующие виды:  Харидра (куркума — Curcuma longa), Амрагандхи харидра (Куркума амада), Карпура харидра, Вана харидра (куркума ароматная) и Дару харидра.

Куркума культивируется по всей Индии.

Лечебные свойства куркумы:

Раса (вкус) — тикта (горький), кату (острый)
Гуна (качества) — рукша (сухая), лагху (легкая)
Випака — кату (острый)
Вирья — ушна (горячая)
Влияние на доши — из-за наличия агни, она балансирует вату и капху. Из-за ваю (сухости), наличия острого и горького вкусов, она уравновешивает капха. В связи с горечью, балансирует питту. Вывод: уравновешивает все три доши.
Используется корневище.
Дозировка: свежий сок 10-20 мл, порошок 1-3 грамма единоразово

Терапевтическое применение куркумы Аюрведе:

Харидра Прамехахаранам — Из всех трависпользуемых при диабете, куркума является наиболее полезной. Эффективна при лечении всех инфекций мочевыводящих путей.
Вишанут — помогает выводить токсины
Механут — полезно при диабете и болезнях мочевыводящих путей
Кандухара — снимает зуд при аллергии
Кшухтахара —  применяется для лечения широкого спектра заболеваний кожи
Вранахара — эффективна для быстрого заживления ран
Дехаварна видхаини — улучшает цвет лица кожи
Вишодхини — естественный детоксикант
Кримихара — убивает глистов и инфекции
Пинаса нашини — лечит насморк, инфекции верхних дыхательных путей
Аручинашини — полезно при анорексии
Применяется как противоядие от укусов насекомых для наружного применения. Она имеет антитоксическое действие даже при пероральном(через рот) введении.
Пандухара — эффективна при малокровии,  и начальных стадиях заболевания печени
Апачихара — лечение ран
Твакдошаджит — очищает кровь и кожу
Вишотхаджит — естественное противовоспалительное средство
Ваташранут — лечение подагры
Наружные апликации снимают воспаление, отек, боль, улучшает цвет лица кожи, очищает и заживляет раны
Используют как ингаляцию, чтобы лечить икоту, астму и отравления.
Питта речака — избавляет от чрезмерной питты
Куркума избавляет от запоров.
Она используется для удаления волос на лице (наружное применение)

Куркума для профилактики рака — недавнее исследование, опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале профилактики рака обнаружило, что от куркумин  эффективно активирует процесс дегенерации раковых клетках печени.

Как использовать куркуму в быту?
Куркума может быть использована как ежедневная специя. Просто положите щепотку порошка куркумы во все что вы едите.
Люди с доминирующей питтой могут иногда испытывать повышенную температуру тела из-за куркумы. В таком случае они могут добавить щепотку куркумы в стакан молока и выпить. Холод молока сбалансирует  излишний огонь.

Побочные эффекты:
Избытоxyjt использование куркумы, особенно в летнее время может привести к увеличению огня в организме.

Аюрведические препараты с куркумой:

Харидра Ханда — полезно при аллергическом рините и аллергических заболеваний кожи, также используется для улучшения кожи лица.
Кхадиради Вати — используется при лечении неприятного запаха изо рта, язвочек во рту.
Ниса Катхакади Кашаям — используется при лечении диабета.
Нишамалаки Чурна — используется для профилактики диабета и на начальных стадиях.

По материалам с сайта доктора Хеббара